¿CÓMO PREPARAR EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO?

Un delicioso plato elaborado delicadamente, entradas de jamón y queso,  muy apetitoso y sabroso no te pierdas esta receta.

Ingredientes:

Para el relleno
Jamón
Queso


Preparación:
Picar el jamón y el queso colocarlo en el centro de la EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO sellar con agua y llevar al horno por 25 min. a 180 grados.

Esta receta la podemos realizar de manera más práctica con masa hojaldre si deseas puedes comprarla hecha pero si deseas aventurarte te pasamos una receta basica, cuando la realizar con masa hojaldre puede ser frita o al horno, en el primer caso glasear con mantequilla clarificada antes de meterla al horno.

Ingredientes

1 kg harina de media fuerza
15 gr. sal
1/2 a 3 /4 agua
900 gr. de mantequilla 

1. 
   

   

   En un bol introducimos los ingredientes, harina, sal, agua y 100 g de la mantequilla, amasamos en el robot unos 15 a 20 minutos y si lo hacemos a mano unos 35 minutos, la masa debe quedar elástica.

   
   

   
   
   +
   
2. 
   

   

   Estiramos la masa con el rodillo y le damos forma de cruz.
   +
   
3. 
   

   

   Colocamos en en el centro de la cruz la mantequilla, 800 gr. los otros 100 están en la masa.
   +
   
4. 
   

   

   La envolvemos, primero un brazo de la cruz, luego el otro para terminar envuelta, en forma de cuadrado.
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5. 
   

   

   Una vez cerrada queda así,como he dicho antes en forma de cuadrado con la mantequilla en el centro.
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6. 
   

   

   Ahora estiramos la masa con el rodillo, que nos quede un rectángulo casi perfecto, corrigiendo con el rodillo si nos queda mas estrecho por algún lado. Lo haremos por ambas cara. Se llama laminar.
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7. 
   

   

   Daremos la primera vuelta "sencilla", cogemos de la parte mas alegada a nosotros y doblamos hasta la mitad.
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8. 
   

   

   Luego la otra mitad,se coloca encima, esto es lo que se llama "vuelta sencilla " en el hojaldre.
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9. 
   

   

   Importante, ahora se coloca la masa, con los pliegues mirando al frente y se vuelve a pasar el rodillo.
   estiramos nuevamente.laminamos varias veces, dando la vuelta a la masa.
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10. 
    

    

    Volvemos hacer otra vuelta sencilla y otra vez estiramos, así le daremos 6 vueltas sencillas. Conseguiremos que nuestro hojaldre tenga 640 laminas.
    +
    

Con la colaboración de cookpad.com

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RECETA DE CAUSA LIMEÑA - Incluye tip para preparar una causa con camote y ceviche - Peruvian recipes

UNA CAUSA LIMEÑA TAN RICA COMO JAMÁS PODRÍAS IMAGINAR CON UNA SENCILLA RECETA QUE NUNCA PODRÁS OLVIDAR

La CAUSA LIMEÑA es una base hecha de papa Amarilla sancochada, pelada, estrujada y sazonada con ajo, sal y pimienta la cual se rellena en dos capas que contienen una excelente mixtura de ingredientes que combinan el ají verde, pimentón, arvejitas, zanahoria, paltas, cebollas y finalmente filete de atún de nuestro mar peruano. 

La Causa limeña data de la colonia y su nombre viene del quechua Kausay que significa sustento necesario, alimento.

La papa es un alimento muy nutritivo y energético debido a su cantidad de almidón. Contiene un 77% de agua y 18% de almidón con un valor calórico no elevado de 80 calorías por cada 100 grs., es decir tiene menos calorías que un pan, pastas o arroz. 99.9% libre de grasas, 100% libre de colesterol, vitaminas y minerales como niacina, vitamina C, potasio y hierro.

¿Cómo preparamos nuestra Causa de Atún?

Ingredientes para preparar una CAUSA LIMEÑA:

• Papa amarilla, pasta de ají amarillo, aceite, limón, atún, cebolla, mayonesa, palta, huevo duro, aceituna botija, hojas de lechuga y sal al gusto.

Preparación de la CAUSA LIMEÑA:

• Hervir las papas, escurrir, pelar aún calientes y prensarlas. 
• Deje enfriar y añada el ají amarillo, el aceite, y el jugo de limón, mezcle y sazone con sal. 
• Mezcle en un bol el atún, la cebolla y la mayonesa. 
• Corte los huevos duros. 
• Coloque en una fuente una capa de papa y encima una capa de mayonesa de atún. Sobre ella, ponga palta cortada en rodajas y más causa. 
• Finalice colocando encima los huevos duros y las aceitunas.

Consejo:
Acompañe siempre decorada con hojas de lechuga. No se olvide siempre de prensar la papa en caliente. Por cada papa agrega una cuchara de ají amarillo, dos cucharadas de aceite y ¼ de limón.


Variaciones en la preparación de una Causa:

Y como siempre nos gusta innovar con la comida peruana, te sugerimos algunas variantes para tu causa, la primera vez que nos hicieron la propuesta no nos podíamos imaginar como quedaría asi que con mucho entusiasmo nos animamos a prepararla y nos salio una cosa espectacular. Toma nota:

• Reemplazar la papa sancochada por camote sancochado.
• El relleno de la causa lo harás de ceviche
• Sancochar unos huevitos de codorniz para la decoración y finalmente, una salsa tipo tiradito.

Aprende a preparar una rica Causa con estos simples pasos #ComidaPeruana --> http://saborysazon.blogspot.com/2015/02/receta-de-causa-limena-peruvian-recipes.html#.VcwM_BN_Okp #Entradas

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COMO PREPARO UN SOLTERITO DE QUESO - RECETA

Una fresca y tradicional entrada arequipeña que no necesita acompañamiento - Receta de un ligero y nutritivo plato

Ingredientes necesario para preparar un solterito de queso: 

• ¼ k de cebolla 
• ¼ k de tomate
• ½ k de queso fresco 
• 3 choclos 
• ½ k de aceitunas negras 
• ½ k de habas verdes 
• 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado 
• Perejil 
• Orégano 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite 
• Vinagre 
• 1 rodaja de rocoto 

Preparación del solterito de queso: 

• En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. 
• Una vez cocido el choclo, desgranarlo. 
• Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada). 
• Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas. 
• Sazonar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre. 
• Al momento de servir espolvorear perejil u orégano picado y decorar con una rodaja de rocoto

• Sugerencias para las loncheras: Preparar lo necesario para las personas que se desee. 6 personas

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COMO PREPARO UNA CAUSA VERDE AL CULANTRO - Recetas / Recipes

Receta fácil y rápida para 8 personas

INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA CAUSA VERDE AL CULANTRO

• 1 kilo de papas

• 1 atado de cilantro (CULANTRO)

• 1 paquete de espinaca

• 1 1⁄2 palta

• 2 tarro de atún al agua

• Sal y pimienta

• Jengibre en polvo

• 5 cucharadas de aceite

• Papel mantequilla o papel plateado

• Julianas de pimentón rojo para decorar

MAYONESA DE PAPA 

• 2 papas

• 1 zanahoria

• 1⁄2 taza de leche

• 1⁄2 taza de aceite 
• sal 

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA CAUSA VERDE AL CULANTRO

Sacar las hojas de cilantro y licuar en la juguera con el aceite vegetal y las espinacas cocidas. Reservar. 

Cocer las papas peladas en agua fría con sal, moler cuando estén cocidas (escurrir del agua) y estando calientes unir con el aceite de espinacas y cilantro. 

Aliñar con sal y pimienta. 

Cortar las paltas en láminas a lo ancho y aliñar con sal, pimienta y jugo de limón. 

Preparar una mayonesa de papa. Cocer las papas y la zanahoria peladas, licuar en la juguera con la leche, aceite y sal. 

Forrar un molde de 10x35 cm con papel mantequilla y pincelar con aceite vegetal. Para el montaje poner una capa de la mezcla de papa, espinacas y cilantro de 3 centímetros, luego una capa de mayonesa de papa. 

Después seguir con las rebanadas de palta y otra capa de mayonesa de papa. A continuación poner el atún y terminar con otra capa de masa verde. 

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Para servir, desmoldar el molde en una fuente y decorar con láminas de palta, atún y julianas de pimentón rojo.

Información nutricional por porción: Energía 235 kcal; proteínas 11 g; grasa total 8,8 g; colesterol 17,1 mg; carbohidratos 30,3 g; fibra 6,2 g; sodio 323 mg. 

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CAUSA VERDE AL CILANTRO

Como preparo un AJI DE GALLINA

AJI DE GALLINA

Un plato tradicional en Lima, que es parte de las fiestas y celebraciones, donde el agasajado recibe el mejor plato y pide siempre que se le engría con una mayor porción, pero ¿Cómo se prepara el ají de gallina? este plato que se ha hecho tan imprescindible en las casa limeñas. Pero que ya se prepara en todo el Perú.

Recuerda que este plato lo puedes usar tanto como entrada o como plato de fondo.

Ingredientes para preparar AJI DE GALLINA :

PORCIONES: 6

• 1 pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso parmesano
• Pan sin corteza
• 1 tarro de leche evaporada
• 50 gr de pecanas
• 2 dientes Ajos
• 2 Cebolla
• 4 Papas Amarillas
• 2 Huevos duros
• 6 Hojas de Lechuga americana
• 6 aceitunas de botija
• 2 Tazas de Pollo
• 5 Ramas de perejil procesado
• 6 Cdas. de ají amarillo

Preparación:

1. Se hace hervir la pechuga de pollo, una vez cocida, se reserva el caldo y se deshilacha la pechuga y se reserva.
2. Se pone a remojar el pan, partido en trozos pequeños, con caldo de pollo.
3. Se pica el ajo y la cebolla.
4. Se licua el pan con las pecanas y el caldo de pollo.
5. Se dora en la sarten, la cebolla y el ajo, se agrega la crema de ají amarillo, sal y pimienta al gusto.

6. Se agrega el pollo deshilachado y se deja que se impregne el sabor en la carne se agrega el pan licuado con las pecanas, se deja unos minutos se agrega finalmente, la sal y la nuez moscada, no exagerar con la nuez por que su sabor es muy fuerte. Dejar cocinar por 5 minutos el ají de gallina, servir.

8. Para hacerlo mas cremoso agregamos leche evaporada al final, cantidad necesaria, algunas personas le agregan crema de leche, puede ser cualquiera de las dos.

9. Para emplatar el ají de gallina, colocamos lechuga, papa cocida, huevos duros y queso parmesano rayado, espolvorear perejil procesado.


Espero te haya gustado la receta del ají de gallina, si fue así compártela con tus amigos. BUEN PROVECHO !!!

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