Recetas de Tarta Sacher
Sin duda la tarta Sacher es mi favorita y espero que sea la favorita para ustedes también, aquí les presento la receta original, a disfrutarla.
, Ingredientes:6 huevos (separa yemas de claras)
130 gr chocolate negro
130 gr de mantequilla
200 gr de Azucar
14 gr polvo de hornear
130 gr harina
Escencia de vainilla
1 pizca de sal
Relleno y cobertura
450 gr de mermelada albaricoque
250 gr de azucar
120 ml agua
300 gr chocolate
80 gr mantequilla
papel encerado o de horno o vegetal
Para la decoración
Nata montada azucarada ( crema chantilly)
Para servir
Preparación
Hacer un baño maría y derretir el chocolate para el bizcocho de la tarta sacher y cuando lo tengamos derretido agregamos la mantequilla, una vez fundida la mantequilla y con el calor residual, ya fuera del fuego, vamos a aprovechar y agregar las yemas una a una batiendo rapidamente para que no se cuajen, luego agregamos la esencia de vainilla y reservamos.
Batimos las claras con el azúcar y mientras tanto en un bol colocamos la harina la sal y la levadura en polvo y lo tamizamos sobre un papel de horno, mientras tanto preparamos el molde con mantequilla y enharinandolo.
A las claras se les agrega el chocolate en movimientos envolventes y poco a poco, moviendo delicadamente para que el chocolate no se quede en el fondo, vamos agregando la harina poco a poco y con movimientos de ocho, debemos tener cuidado que no queden grumos luego echamos la mezcla al molde y lo llevamos al horno por 180 gr por 50 minutos.
Una vez listo lo retiramos y cortamos pa la mitad, colocamos en el molde desmontable y colocamos la primera capa a la cual agregaremos generosamente la mermelada, reservamos tres cucharadas, colocamos la otra capa y con la mermelada restante hacemos un poco de almíbar agregándole 3 cdas. de agua y procesandolo, luego lo llevamos al microondas por 2 minutos a media potencia, mojar con esto la parte e arriba del bizcocho, envolverlo en film y la guardamos hasta el día siguiente a congelar para que nuestra tarta sacher quede deliciosa.
Al día siguiente continuamos con el proceso,en una olla colocar el agua y el azúcar para preparar la cobertura agregamos el chocolate, cuando este disuelta la azúcar , disuelto el chocolate, y fuera del fuego le agregamos la mantequilla poco a poco y listo. Con nuestra salsa bañaremos nuestra tarta Sacher y con el chocolate que sobra la decoraremos.
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