Lenguado o Corvina Saint Emilion

Corvina Saint Emilion 

Ingredientes:

• 1 porción de lenguado
• 3 copas de vino tinto
• 1 ramitllo de tomillo
• 250 gr. crema de leche
• 2 hojas de laurel
• 4 champiñones cortados finamente
• Brocoli para decorar
• 2 papas
• 1 diente de ajo

Preparación:

Para preparar lenguado o corvina Saint Emilion, Cocer en fondo de pescado, la pieza de  lenguado o corvina con una hoja de laurel, en otra sarten se prepara la salsa, primero se coloca el vino tinto, esperando que se evapore el alcohol y se coloca la ramita de tomillo, cortar los champiñones y colocarlos en la salsa de vino dejar evaporar y al final se colocar la crema de leche poco a poco, dejar que tome punto de salsa.

Para emplatar servir el lenguado, y en el agua en la que hemos cocido el pescado calentamos las papas, se coloca la salsa sobre el pescado y su guarnición con papas.

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