COMO PREPARO UN CHUPE DE CAMARONES - Receta - Platos típicos de Arequipa - Platos sencillos y fáciles de preparar

Receta dedicada a los amantes de la comida arequipeña, EL CHUPE DE CAMARONES, un plato típico de la gastronomía peruana

El Chupe de Camarones es un plato típico del Perú gracias a la gastronomía del departamento de Arequipa

Ingredientes para preparar un Chupe de Camarones

• 3 cucharadas de arroz 
• 100 gr. de queso fresco 
• 2 cucharadas de salsa de tomate 
• ¼ de kg. de tomates bien rojos y frescos 
• ¾ de camarones de tamaño mediano
• 2 ramitas de culantro
• Un par de cabezas de cojinova 
• ½ kg. de filete de cojinova 
• ½ taza de arvejas verdes 
• ½ taza de habas verdes y peladas 
• 1 cabeza de cebolla mediana 
• ½ kg. de papas amarillas peladas partidas por la mitad
• 1 cucharadita de ajos molidos 
• ¼ de cucharadita de pimienta 
• ½ taza de aceite 
• 1 taza de leche evaporada 
• Comino
• Orégano al gusto 
• Sal

Preparación del Chupe de Camarones

• Con bastante agua lavar los camarones
• Dejar escurrir
• De igual modo, lavar las cabezas de cojinova y ponerla en una olla con 2 litros de agua 
• Agregar 1 cucharada de sal
• Hervir durante 15 minutos
• Retirar las cabezas de pescado y triturarlas, colando el caldo tenido en cuenta evitar espinas o escamas
• En paralelo, preparar el adrezo con pimienta, ajos molidos, un poco de comino, orégano y sal
• Freir bien en 3 cucharadas de aceite 
• Cuando este bien frito, agregar el caldo, las papas amarillas peladas y partidas en dos
• Añadir luego las verduras junto con el  arroz
• Dejar que hierva durante 5 minutos
• Agregar los camarones lavados, y continuar con la cocina por otros 5 minutos
• Finalmente, agregar los filetes de cojinova cortados en porciones, verificar el estado de cocción de los camarones y pescado y añadir la leche, el culantro y un poco de sal, esperar el nuevo hervor y retirar la olla del fuego de la cocina para dejar un rato de reposo antes de proceder a servir

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COMO PREPARO UNA PARIHUELA - Receta e ingredientes

Como preparar una parihuela - Ingredientes, receta y video

No hay nada mas suculento que una rica y deliciosa PARIHUELA PERUANA , hoy en "comopreparoun" te traemos la receta para que deleites a tu familia y amigos y como complemento un video con diversas formas de prepararlo. 

Ingredientes de la parihuela:

• Ají panca 
• Coral de camarón 
• kion
• Pimienta negra 
• Choros 
• Jaivas 
• Mixtura de mariscos 
• Comino 
• Sal 
• Pescado 
• Rocoto 
• Pasta de tomate 
• Ají amarillo 
• Camarones 
• Caldo de pescado 
• Cangrejos 
• Cebolla picada 
• 1/2 taza de tomate picado en cuadritos

Preparación de la parihuela

Para preparar la parihuela de mariscos, inicias dorando la cebolla, condimentarla con sal y pimienta negra, pimienta blanca, luego se agrega dos cucharadas de ajo, 02 cebollas picadas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cdas de ají amarillo, 04 cabezas de cebolla china, 1 cda de rocoto, 2 cdas de ají panca, luego tomate picado en cuadritos sin piel ni pepas, se agrega el coral y el comino, un poco de kion. 

Luego agregar 1 cda. de pimentón y la botella chica de cerveza negra, se agrega el fondo de pescado y la misma cantidad de agua, dejar que hierva, probar la sal y rectificar, procedemos a echarle todo los mariscos y el pescado,se agrega culantro picadito, dejar que hierva por 15 minutos y al final espesar con dos cucharadas de maicena o chuño disuelto en caldo frió y lista nuestra parihuela.

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Coméntanos que tal te salió la parihuela.

COMO PREPARO UNA PARIHUELA - Receta - Recipes - Peruvian food / Peruvian cuisine - Gastronomia peruana from rtrucios on Vimeo.

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COMO PREPARO UN GAZPACHO - Receta - Recipes

Como preparar gazpacho - Receta - Recipes - Porciones : 8

INGREDIENTES PARA PREPARAR GAZPACHO• 3⁄4 kilo de tomates maduros
• 1⁄2 cebolla
• 1 pimentón verde chico
• 1 rebanada de pan integral
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1⁄2 cucharada de vinagre de vino tinto 
• 1 taza de agua fría
• Sal, pimienta
• Jugo de limón

INGREDIENTES PARA SERVIR EL GAZPACHO• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 pimentón
• 8 rebanadas de pan tostado al horno

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR EL GAZPACHO

• Pelar los tomates, cortar en mitades y retirar las pepas. 
• Pelar la cebolla y cortar en cuartos. 
• Retirar las pepas y los filamentos del pimentón. 
• Retirar el borde del pan. 
• Partir el ajo por la mitad y retirar el germen verde. 
• Colocar todos los ingredientes, menos la sal y el limón en la licuadora. 
• Poner en un bol y agregar sal, pimienta y limón. 
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• Enfriar. Si queda muy espeso diluir con un poco de agua helada. 
• Para servir se coloca el resto de los ingredientes, tomate, pepino y pimentón, pelados, sin pepas y cortados en cuadritos, en pocillos pequeños separados, para agregar a cada plato.

Información nutricional por porción: Energía 156 kcal; proteínas 3,0 g; grasa total 6,8 g; colesterol 0,0 mg; carbohidratos 19,4 g; fibra 2,3 g; sodio 303,7 mg.

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Como preparo una CREMA DE PIMENTONES - SOPAS

Como preparar una CREMA DE PIMENTONES

(Para 10 personas)

INGREDIENTES
• 1 1⁄2 kg de pimentones rojos
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de curry
• 1 yogurt natural bajo en calorías sin endulzar 
• sal, pimienta
• quesillo rallado para decorar

PROCEDIMIENTO
Lavar y pelar los pimentones. Cocer el caldo con el curry por 30 minutos. Pasar por la juguera. Colar. Volver a la juguera. Agregar el yogurt hasta dejar bien cremoso. Condimentar y servir. Decorar con quesillo rallado.

Información nutricional por porción: Energía 57 kcal; proteínas 3,6 g; grasa total 1,1 g; colesterol 19 mg; carbohidratos 9,6 g; fibra 2 g; sodio 317 mg. 

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Como preparo una CREMA DE COLIFLOR - Sopas / Comida saludable

CREMA DE COLIFLOR

(Para 6 personas)

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CREMA DE COLIFLOR• 750 g de coliflor
• 1 cebolla picada
• 200 g de almendras
• 800 ml de caldo de ave 
• 3 cucharadas de aceite 
• sal y pimienta al gusto
• 2 cebollines

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR LA CREMA DE COLIFLOR

Pelar las almendras y tostarlas levemente en el horno. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y dorar levemente, incorpore las flores de coliflor y el caldo de ave. Hervir tapado durante 25 minutos. Licuar la sopa con las almendras para obtener una crema y volver a la olla. Agregar sal y pimienta.

Información nutricional por porción: Energía 66 kcal; proteínas 2,7 g; grasa total 3,7 g; colesterol 18,7 mg; carbohidratos 7 g; fibra 2,6 g; sodio 200 mg. 

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COMO PREPARO UN CALDO DE CARNE

Como preparar un caldo de carne - Receta para 8 personas

El día de hoy te traemos la receta de un delicioso plato que se caracteriza por su fácil preparación y por contener ingredientes bajos en grasas, convirtiéndose en una opción saludable para el organismo.

Ingredientes para preparar un caldo de carne:

• 8 presas de carne de res (para sancochado)
• 10 tazas de agua fría
• 1 cebolla mediana picada
• 8 papas blancas medianas (sancochadas)
• 2 zanahorias picadas en cuatro
• 1 cucharadita de pimienta entera
• 6 pimientos
• 2 ramitas de perejil
• Hierbas diversas
• Sal al gusto

Preparación del caldo de carne:

• Poner las presas de carne en una olla cubiertas con agua y hacer hervir hasta que estén cocidas (si fuera necesario agregar más agua hirviendo)
• Incorporar la cebolla, zanahoria y todos los demás ingredientes
• Dejar hervir
• Servir el caldo con las presas acompañado de la papa sancochada

Se recomienda hervir la carne libre de nervios y grasas para evitar que cuando se enfríe se forme una capa sólida de grasa y, además, eleve las calorías de la receta.

Un secretito de sabor:

• Agregar algunos huesos de res y unas ramas de apio para que le dé un gusto especial.
• Este plato también queda exquisito sis e le añade un chorro de vino blanco

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COMO PREPARO UN AGUADITO DE POLLO

Como preparar un aguadito de pollo

Esta deliciosa sopa tiene la particularidad de utilizar ingredientes muy económicos, como los son las menudencias. Además, tiene un sabor espectacular gracias al olor y sabor del culantro.

Ingredientes para la preparación del aguadito de pollo

• 1 pollo cortado en presas
• 7 tazas de agua
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de arvejas verdes
• 3/4 de taza de culantro licuado
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 pimiento cortado en tiras
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajos molidos
• Ají molido al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 6 papas amarillas

Preparación del aguadito de pollo

• Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta 
• Dorar las presas en aceite caliente y sacarlas 
• En el mismo aceite freir la cebolla, el ajo, y el ají durante unos minutos 
• Añadir el culantro, sal y pimienta al gusto
• Agregar el agua con los dos cubitos
• Una vez que hierva, agregar las arvejas, choclo, papa, pimiento y pimentón
• Poner las presas en la preparación y dejar hervir
• Añadir el arroz y cocinar al gusto
• Servir de inmediato para evitar se espese y compartir la receta de "comopreparoun.blogspot.com" en sus redes sociales favoritas

Tip culinario

• Es recomendable que uno mismo licue el culantro para evitar que contenga mucha agua
• Para obtener un toque de sabor picante, agregar en la licuadora unas rodajas de ají amarillo 

Sabias que

• Puedes reemplazar la mitad de la cantidad de agua del aguadito de pollo por cerveza, ello dará al plato un sabor realmente original.
• El pollo se puede sustituir por pato

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Como preparo un AGUADITO DE CHOROS A LA JARDINERA

Como preparar un aguadito de choros a la jardinera para 6 a 8 personas

El aguadito de choros es la alternativa ideal para consumir un producto marino en temporada de invierno muy rico en proteínas. Resulta el mejor acompañamiento de un plato hecho a base de pescado frito.

Ingredientes del aguadito de choros a la jardinera:

• 4 docenas de choros
• 7 tazas de líquido de cocción de choros
• 1 taza de arroz
• 1/3 de taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 lata de tomate entero pelado
• 1/2 cucharada de ajos molidos
• 1/4 de kilo de arvejitas
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de culantro picado
• 1 pimiento cortado en tiras
• Ají molido
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 6 papas amarillas

Preparación del aguadito de choros a la jardinera:

• Limpiar los choros raspándolos con una escobilla, colocarlos en una olla cubiertos con agua y hacerlos hervir hasta que se abran
• Dejar enfriar para sacar los choros de sus valvas y limpiarlos cuidadosamente
• Reservar 7 tazas de líquido 
• En una sartén freír la cebolla, el tomate, los ajos y el ají al gusto
• Dejar cocinar unos minutos 
• Añadir el culantro y sazonar con sal, pimienta y comino 
• Colocar en una olla el liquido reservado de los choros 
• Dejar hervir e incorporar las arvejas, el choclo, la papa y el pimiento en tiras
• Cocinar de ocho a diez minutos
• Añadir el arroz y cocinar hasta que esté en su punto 
• Servir el aguadito de choros a la jardinera inmediatamente ya que se va espesando con el tiempo

Datos:
Calorías por porción de aguadito de choros a la jardinera: 413

¿Cómo saber si los choros están frescos?
Se conoce si los choros están frescos por su aspecto, olor y sobre todo porque están cerrados, si estan abiertos, desecharlos

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